Backrezepte

Kuchenrezepte

Kakao-Kuchen
Zutaten:
(für 18-20 Stück)

250 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
375 g Mehl
125 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
ca. 1/8 l Milch
100 g Kakao
Butter oder Margarine zum Ausfetten
1 EL Semmelbröseln
100 g Marillenmarmelade

Für die Schokoglasur:
1 Eiweiß
50 g Staubzucker (Puderzucker)
50 g Schokolade

Zubereitung:
Butter (oder Margarine) mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Eier einzeln nacheinander einrühren.
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und in die Schaummasse einrühren. Dabei die Milch nach bedarf langsam zugießen.
Den Kakao einrühren.
Eine geeignete Backform mit Butter oder Margarine ausfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Die Masse in der Form gleichmäßig verteilen. Ein paar Butter- oder Margarineflöckchen oben drauf.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 200°C (Gas Stufe 3) ca. 30 Minuten backen (Nadelprobe - siehe Küchenlexikon. Die Backzeit ist abhängig von der Flüssigkeitsmenge im Backgut).
Kuchen abkühlen lassen und quer durchschneiden.
Marmelade erwärmen, auf die Schneidfläche auftragen und die Stücke wieder zusammenfügen.

Schokoglasur:
Das Eiweiß mit dem Staubzucker kräftig verrühren.
Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Über den Kuchen gießen und verstreichen.
Den Kakaokuchen abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Kuchen
mit Schokoplättchen
Zutaten:
(für 16 - 18 Stück)

180 g Butter oder Margarine
180 g Zucker
3 Eier
100 g Marzipanrohmasse
350 g Mehl
1 pk Backpulver
1 Prise Salz
50 g Mandeln gemahlen
100 g Schokoraspel

Zubereitung:
Weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
Eier einzeln nacheinander einrühren.
Marzipanrohmasse darin gut verrühren.
Mehl mit Bachpulver, Salz und Mandeln gut vermischen und langsam einrühren.
Am Schluß die Schokoplättchen einrühren.
Eine Kastenform mit Butter oder Margarine gut ausfetten, den Kuchenteig gleichmäßig einfüllen und im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C (Gas: Stufe 2 - 3) ca. 3/4 Stunde backen.
Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Ein leckerer Kuchen zu Kaffee, Tee oder Milch.

Feinschmecker können auch 2 - 3 EL Weinbrand dem Kuchenteig zufügen.

Marmor-Gugelhupf
Zutaten:
(für 16 - 18 Stück)

250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 pk Vanillezucker
4 mittelgroße Eier
500 g Mehl
1 pk Backpulver
1/8 l Milch
1 Zitrone unbehandelt (Schale und Saft)
2 geh EL Kakao
1 EL Semmelbröseln
Staubzucker (Puderzucker)
evtl. 1 EL Weinbrand

Zubereitung:
Butter (oder Margarine) mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Eier nacheinander einrühren.
Die Schaummasse rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam (mit niedriger Geschwindigkeit) unterrühren.
Milch in kleinen Mengen zugießen.
Von der gewaschenen und getrockneten Zitrone die Schale abreiben, teilen und auspressen.
Nun knapp die Hälfte des Kuchenteiges in eine zweite Schüssel geben, unter die eine Hälfte die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft mischen und unter die andere Teighälfte den Kakao mischen.
Eine Gugelhupfform gut mit Butter oder Margarine ausfetten
und das Fett mit den Semmelbröseln bestreuen.
Nun den hellen Teig locker einfüllen und zart gleichmäßig verstreichen (an den äußeren Seitenrändern etwas höher).
Den Kakaoteig mehr zur Mitte zu gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Bachrohr bei ca. 190°C (Gas: Stufe 2 - 3)
etwa 45 - 50 Minuten backen (Nadelprobe).
Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Mit Staubzucker (Puderzucker) leicht bestreuen.

Tipp: in den dunklen Kuchenteig einen EL Weinbrand einrühren verfeinert dieses Kuchenrezept.

MarmorkuchenZutaten:
(für 18-20 Stücke)

4 - 5 Eier
250 g Butter oder Margarine
370 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
ca. 1/8 l Milch
3 EL Kakaopulver
2 EL Zucker
3 EL Obers (süße Sahne)
(oder Milch)
Butter oder Margarine zum Ausfetten
1 EL Semmelbröseln (Paniermehl)

Eier trennen. Dabei darauf achten, daß kein Dotterstücke ins Eiweiß rutschen, sonst gelingt nachher der Schnee nicht.Weiche Butter oder Margarine (eventuell erwärmen) mit dem Zucker, Vanillezucker und Eidottern schaumig schlagen.Mehl (eventuell sieben) und Backpulver vermischen undabwechselnd mit der Milch in die Masse einrühren. Das Eiklar zu Schnee schlagen (mit ein wenig Staubzucker gelingtder Eischnee leichter) und vorsichtig unter die Teigmasse heben.Kakaopulver mit 2 EL Zucker und 3 EL Obers (oder Milch) gut verrühren.Ca. 1/3 der Teigmasse in eine zweite Schüssel geben und mit dem Kakaogemisch vermengen.Kuchenform mit Butter oder Margarine gut ausfetten.Semmelbröseln darauf verstreuen und mit beiden Teigmassen
abwechselnd befüllen.Auf mittlerer Schiene im Rohr bei 180°C (=Gas Stufe 2 - 3)eine knappe Stunde backen (Nadelprobe - siehe Küchenlexikon).
Den Marmorkuchen abkühlen lassen und servieren.
Guten Appetit!

Rosinen-Guglhupf
Zutaten:

180 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
4 große Eier
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Haselnüsse gemahlen
1 Prise Salz
100 g Rosinen
Butter oder Margarine zum Ausfetten
1 EL Semmelbröseln

Zubereitung:
Weiche Butter oder Margarine und den Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig rühren.
Eier einzeln nacheinander einrühren.
Mehl mit dem Backpulver, den geriebenen Haselnüssen und dem Salz mischen und in die Schaummasse einrühren.
Die Rosinen vorsichtig unterrühren.
Eine Guglhupfform (Napfkuchenform) mit Butter oder Margarine ausfetten. Semmelbröseln (Paniermehl) einstreuen.
Die Kuchenmasse in der Form gleichmäßig verteilen.
Den Guglhupf im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C
(Gas Stufe 2-3) ca. 45 - 50 Minuten backen.
(Backnadel- oder Stricknadel-Test: Nadel in den Kuchen stecken und rausziehen. Wenn nichts mehr darauf kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.)
Kuchenform stürzen und den Rosinenguglhupf auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp: Die Rosinen vorher in Rum oder warmen Wasser
ca. 1/4 Stunde einweichen.

Dieser klassische Napfkuchen eignet sich beonders als Nachspeise oder zur Jause mit Kaffee oder Tee serviert und wird auch gerne von Kindern gegessen.

Guten Appetit!

Backen mit Früchten

Obsttörtchen
Zutaten:

125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
2 größere Eier
125 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Zitronensaft
400 g frisches Obst oder Fruchtstücke gemischt
z. B. Kirschen zerteilt, Erdbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Marillenstücke (Aprikosen), etc.

Zubereitung:
Die weiche Butter (Margarine) schaumig rühren.
Eier nacheinander unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam unter die Schaummasse rühren.
Den Zitronensaft einrühren.
Die vorbereiteten Früchte (Obststücke) in Back-Papierformen verteilen und etwas Teig darübergeben (ca. 1 gehäuften EL).
Die gefüllten Papierformen auf dem Backblech verteilen und im vorgeheiztem Backrohr bei ca. 180°C (Gas: Stufe 2 - 3) eine knappe 1/2 Stunde backen.

Verschiedene Früchte - je nach Saison und Angebot - ergeben immer wieder ein anderes Geschmackserlebnis.

Das Zubereiten der Obsttörtchen ist auch für Kinder ein spassiges Backerlebnis.

Kirschkuchen
Zutaten:
(für 16 Stück)

3/4 kg Kirschen
1/4 kg Butter oder Margarine
1/4 kg Zucker
1 pk Vanillezucker
1 Prise Salz
Schale von 1/2 Zitrone unbehandelt
5 Eier
400 g Mehl glatt
1 pk Backpulver
1/8 l Milch
2 EL Staubzucker (Puderzucker)

Zubereitung:
Kirschen waschen, entstielen und entkernen.
Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker, Salz und geriebener Zitronenschale cremig rühren.
Eier einzeln unter die Masse rühren und solange weiterrühren, bis das ganze schaumig ist.
Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der lauwarmen Milch in die Teigmasse einrühren.
Backblech mit Butter oder Margarine einfetten (oder mit Backpapier auslegen), die Kuchenmasse darauf verstreichen und mit den Kirschen gleichmäßig bestreuen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C (Gas: Stufe 2 - 3)
ca. 3/4 Stunde backen.
Den Kirschenkuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Dieses Rezept für Kirschkuchen kann auch für Zwetschken (Pflaumen), etc. verwendet werden

Apfelkuchen
Zutaten:
(für 2 Portionen)

250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
4 große Eier
250 g Mehl glatt
2 TL Backpulver
2 EL Zitronensaft
750 g Äpfel
Staubzucker (Puderzucker)
eventuell geriebene Nüsse

Zubereitung:
Butter (oder Margarine) mit dem Zucker schaumig rühren.
Die Eier nacheinander unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam unter die Schaummasse rühren.
Den Zitronensaft gut einrühren.
Eine Springform gut mit Butter oder Margarine einfetten, den Kuchenteig einfüllen und glatt verstreichen.
Die Äpfel waschen, abschälen, in Vierteln teilen und das Kerngehäuse herausschneiden.
Die Apfelstücke an der gewölbten Außenseite 3 x der Länge nach leicht einschneiden.
Mit der Außenseite nach oben kreisförmig leicht auf den Kuchenteig legen. Nur ganz leicht eindrücken.
Im vorgeheiztem Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 2 - 3) ca. 3/4 Stunde backen.
Nach dem Herausnehmen die Springform öffnen, den Apfelkuchen mit Staubzucker und/oder geriebenen Nüssen bestreuen und auskühlen lassen.

Anstatt Äpfel können für den Obstkuchen auch Kirschen, Zwetschken (Pflaumen), etc verwendet werden.

Apfelkuchen
mit Nüsse
Zutaten:
(für 16 - 18 Stück)

2 Eier
150 g Zucker
1 pk Vanillezucker
1/8 kg (=125 g) Butter oder Margarine
150 g Mehl
2 gestrichene TL Zimt gemahlen
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
400 g Äpfel
50 g gehackte Nüsse (Walnüsse)
Staubzucker (Puderzucker)

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der geschmolzenen Butter (Margarine) gut verrühren.
Das Mehl mit dem Zimt, Backpulver und Salz gut vermischen,
in das Zuckergemisch einrühren und zu einem glatten Teig verrühren.
Äpfel waschen, schälen und grob raspeln (darauf achten, daß das Kerngehäuse nicht mitgeraspelt wird).
Den Apfelraspel und die geriebenen Nüsse unter den Teig rühren.
Eine breitere Backform sorgfältig mit Butter oder Margarine ausfetten, den Kuchenteig einfüllen und glatt verstreichen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei knapp 180°C (Gas: Stufe 2 - 3)
ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und mit Staubzucker betreut servieren.

Dieser Apfelkuchen entfaltet nach 2 - 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt seinen vollen Geschmack und ist 10 - 14 Tage haltbar.

Mit einem Glas frischer Milch oder zu Kaffee servieren.

Apple Pie
amerikanischer Apfelkuchen
Zutaten:

250 g Mehl glatt
1/8 kg Butter oder Margarine
5 EL Zucker
1 Prise Salz
3/4 kg Äpfel (fest und säuerlich)
1 Zitrone (unbehandelt)
1 TL Zimt gemahlen
1 gehäufter EL Maisstärke
1 EL Staubzucker (Puderzucker)

Zubereitung:
Feste Butter (oder Margarine) in dünne Scheiben schneiden.
Mit dem Mehl, zwei EL Zucker und der Prise Salz gut verkneten.
3 - 4 EL Wasser nacheinander zufügen und zu einem Mürbteig verarbeiten.
Den Teig in eine Alufolie wickeln und für knapp eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Die Äpfel schälen, vierteln, Kerne mit Gehäuse entfernen, in dünne Stücke schneiden und zwischendurch ein wenig mit Zitronensaft beträufeln.
Das Zitronengelb der unbehandelten Schale abreiben und mit 3 EL Zucker, Zimt und der Maisstärke unter die Apfelstücke mischen.
Eine geeignete Springform leicht einfetten und ca. ein drittel des Mürbeteiges in etwas mehr als die Größe der Springform rund ausrollen.
Den restlichen Mürbeteig ebenfalls rund ausrollen (der Durchmesser ca. 1 1/2 mal so groß wie die Springform) und so in die Springform einlegen, daß der Teig etwas über den Rand hinausragt. Diesen nach außen biegen.
Den Mürbteig mit einer Backnadel oder Gabel an mehreren Stellen einstechen.
Nun die Apfelmasse einfüllen und glatt verstreichen.
Den kleineren Teigkreis oben auflegen und an den Rändern gut zusammendrücken und nach innen klappen.
In die Mitte des Kuchens ein auseinanderklaffendes Loch schneiden.
Im vorgeheiztem Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 3) ca. 3/4 Stunde backen.
Nach dem Herausnehmen die Springform öffnen, den Apfelkuchen mit Staubzucker bestreuen und warm oder kalt servieren.

Apple Pie (auch American Pie genannt) ist der traditionelle Apfelkuchen der amerikanischen Küche und wird zu vielen Gelegenheiten gereicht. In den USA wird er meist in einer Auflaufform zubereitet und herausgeschnitten.

Donauwellen
Zutaten:
(für 21 - 24 Stück)

Für den Teig:
1/4 kg Butter oder Margarine
1/4 kg Zucker
6 Eier
400 g Mehl
1 pk Backpulver
2 EL Kakao
400 g Weichseln (Sauerkirschen)

Für die Creme:
1/2 l Milch
1 Päckchen Vanillepudding
2 EL Zucker
1/4 kg Butter
2 EL Kirschwasser
2 EL Kakao

Zubereitung:
Vorbereitung der Creme:
Mit der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding zubereiten (siehe Anleitung auf der Puddingpackung) und abkühlen lassen.

Zubereitung des Kuchens:
Die Weichseln (Sauerkirschen) waschen, entstielen und entkernen.
Weiche Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren.
Eier einrühren.
Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam in die Schaummasse einrühren.
Den Teig teilen und in die eine Hälfte den Kakao einrühren.
Tiefes Backblech mit Butter oder Margarine leicht ausfetten und mit Backpapier belegen.
Den hellen Teig einfüllen und verstreichen.
Nun darauf den Kakaoteig vorsichtig verstreichen.
Die entkernten Kirschen auf der Kuchenmasse gleichmässig verteilen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C (Gas: Stufe 2 - 3) etwas über eine halbe Stunde backen.

Zubereitung der Creme:
Weiche Butter oder Margarine cremig rühren.
Langsam den abgekühlten Pudding und das Kirschwasser unterrühren.

Das Backpapier vom Kuchen vorsichtig abziehen.
Die Creme auf dem Kuchen glatt verstreichen, der Länge nach Wellen einritzen (z.B. mit einer Gabel) und mit Kakao bestäuben.

Tipp: Außerhalb der Saison saure Kirschen aus dem Glas verwenden.

Zu Kakao oder Kaffee merkt man dann, daß sich der Aufwand für die Donauwellen gelohnt hat.

Erdbeer-Rhabarber Kuchen
Zutaten:
(für 15 - 18 Stück)

1 kg Erdbeeren
1/2 kg Rhabarber
7 größere Eier (od. 9 kleine)
300 g Zucker
1/4 l Schlagobers (Schlagsahne)
1 pk Vanillezucker
400 g Mehl glatt
1 pk Backpulver
1 Prise Salz
Schale von 1/2 Zitrone unbehandelt
1 EL Butter oder Margarine und
1 EL Semmelbröseln (Paniermehl)

Zubereitung:
Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln.
Rhabarber waschen, schälen und in knapp 1 cm lange Stücke schneiden.
Die zubereiteten Früchte in einer Schüssel zugedeckt kaltstellen.
4 (5) Eier mit 200 g Zucker, Schlagobers (Schlagsahne) und Vanillezucker schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und in die Schaummasse einrühren.
Geriebene Zitronenschale in die Teigmasse unterrühren.
Backblech mit Butter oder Margarine einfetten (oder mit Backpapier auslegen), Semmelbröseln darauf verstreuen und die Kuchenmasse darauf verstreichen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 200°C (Gas: Stufe 3 - 4) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten anbacken.
Währenddessen 3 (4) Eier trennen.
Das Eigelb mit 100 g Zucker schaumig rühren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und in die Zucker-Eigelb-Masse unterrühren.
Den angebackenen Kuchen aus dem Rohr nehmen.
Die Ei-Zuckermasse auf den Kuchen verstreichen, die Früchte darauf verteilen und ca. weitere 15 Minuten bei 200°C
(Gas: Stufe 3 - 4) auf mittlerer Schiene fertigbacken.
Den Erdbeerkuchen auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreut servieren.

Locker, erfrischend und vitaminreich -
paßt er hervorragend in die frühsommerliche Küche.

Plätzchenrezepte

Cornflakes-KekseZutaten:
(für 60 - 70 Plätzchen)

60 g Butter oder Margarine
70 g Zucker
1 Ei
120 g Mehl
1 TL Backpulver
80 g Cornflakes
100 g Rosinen
eventuell etwas Milch

Weiche Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren.Das Ei gut einrühren..Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.Cornflakes etwas zerkleinern und mit den Rosinenin die Teigmasse einrühren (eventuell etwas Milch zugießen).Backblech mit Backpapier belegen.Mit einem Löffeln und etwas Abstandkleine Haufen auf das Backpapier "patzen" und etwas flach drücken.
In vorgeheiztem Backrohr bei 180°C (= Gas: Stufe 2-3)etwa 10 Min. backen.Abkühlen lassen und mampfen.

Besonders für Kinder sind diese Plätzchen immer wieder ein Erlebnis.

Kekse
Zutaten:

250 g Mehl
½ TL Backpulver
2 Eigelb
180 g Butter oder Margarine
120 g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 - 2 EL Obers (süsse Sahne)
etwas geriebene Zitronenschale
(oder einige Tropfen Zitronenaroma)

Zubereitung:
Alle Zutaten mischen und zu einem festen Teig verkneten. Plätzchenteig kühl und zugedeckt rasten lassen.
Teigbrett oder ähnliches mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem mehlbestaubten Nudelwalker (Teigrolle) oder Glasflasche dünn ausrollen.
Beliebige Formen ausstechen (Sterne, Christbäume, Osterhasen, Vierecke, Kreise [z.B. mit einem umgestülpten Schnapsglas], ... und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheiztem Backrohr (Backrohrmitte) bei 180°C (= Gas: Stufe 2-3) 12 - 15 Min. backen.
Anschließend können die Kekse auch noch mit Schokoglasur, Marmelade etc. verziert, belegt, bestrichen, oder mit verschiedenen Streuseln bestreut werden (damit Streusel etc. auf den Keksen hält, diese dünn mit Eiklar bestreichen).

Besonders auch für Kinder sind Plätzchen und ihre Zubereitung immer wieder ein Erlebnis.

Linzerkipferl
Zutaten:

250 g Butter oder Margarine
150 g Staubzucker
3 Eidotter (Eigelb)
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
Zitronensaft (von 1/2 Zitrone)
350 g Mehl (griffig oder universal)
200 g Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre)
100 g Schokoglasur

Zubereitung:
Die weiche Butter (Margarine) mit dem Staubzucker, Eidotter, Salz und Vanillezucker schaumig rühren.
Zitronensaft unterrühren.
Das Mehl langsam unter die Schaummasse rühren.
Backblech mit Backpapier belegen oder mit Butter (Margarine) einfetten.
Den Teig in einen Spritzsack füllen und Kipferln vorsichtig auf das Backblech spritzen (nicht zu eng beisammen).
Je nach Größe ca. 10 - 15 Min. im vorgeheiztem Backrohr bei ca. 180°C (Gas: Stufe 2 - 3) goldbraun backen.
Kipferln auskühlen lassen.
Jeweils ein Kipferl mit Marmelade (Konfitüre) bestreichen und ein zweites darauf legen.
Beide Enden des Kipferls in Schokoglasur tunken.

Natürlich kann für die Linzerkipferl auch andere Marmelade (Konfitüre) verwendet werden z.B. Erdbeer-Marmelade.

Das Zubereiten der Linzerkipferln ist sicher auch für Kinder ein spassiges Backerlebnis.

Haselnußplätzchen Zutaten:

100 g Zucker
2 Eier
100 g griffiges Mehl
10 g gehackte Mandeln
150 g gemahlene Haselnüsse
1 gestrichener EL Lebkuchengewürz
ganze Haselnüsse zum Belegen

Zubereitung:
Zucker mit den zwei Eiern in einer Schüssel schaumig schlagen.
Mehl mit den gehackten Mandeln, gemahlenen Haselnüssen und dem Lebkuchengewürz mischen und mit dem Zucker-Eier-Schaum rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Plätzchenteig ca. 4 - 5 mm dick ausrollen.
Mit beliebige Formen Plätzchen ausstechen (Sterne, Christbäume, Osterhasen, Vierecke, Kreise [z.B. mit einem umgestülpten Schnapsglas], ... und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
In die Mitte der aufgelegten Plätzchen je eine ganze Haselnuß leicht eindrücken.
Im vorgeheiztem Backrohr (Backrohrmitte) bei 190°C (= Gas: Stufe 3-4) ca. 15 Min. backen.

Durch die Nuss-Gewürzmischung erhalten diese Kekse einen interessanten Geschmack.
Besonders zu Festtagen, wie Weihnachten, werden Haselnußplätzchen gerne zubereitet und bereichern die Festtafel.

Vanillekipferl
Zutaten:

250 g Mehl
1 Eigelb
1 Prise Salz
2 Pk Vanillezucker (oder 1 Vanilleschote)
80 g Staubzucker
100 g geriebene Mandeln
200 g Butter oder Margarine
eventuell etwas Mehl zum Ausrollen

Zum Bestauben:
4 EL Staubzucker
4 Pk Vanillezucker

Zubereitung:
Mehl, Eigelb, Salz, 2 Pk. Vanillezucker (oder die Vanilleschote), Staubzucker, geriebene Mandeln und die Butter oder Margarine zu einem glatten Teig verkneten.
Den Kipferlteig ca. 1 Stunde zugedeckt oder in Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend den Teig zu einer Rolle formen, in kurze Stücke schneiden, zu Kügelchen drehen und dann zu kleinen, sich an den Enden verjüngenden Röllchen ausrollen (ähnlich wie Schupfnudeln).
Aus den Röllchen Kipferl formen.
Backblech mit Backpapier belegen oder mit Butter (Margarine) einfetten.
Die Kipferln vorsichtig auf das Backblech legen (nicht zu eng beisammen).
Je nach Größe im vorgeheiztem Backrohr bei ca. 180°C (Gas: Stufe 2 - 3) ca. 10 - 15 Minuten backen.
Die Kipferln nach dem Backen sofort - noch heiß - in einer Mischung aus Zucker und Vanillezucker vorsichtig wenden.
Anschließend auskühlen lassen.

Die Vanillekipferln sind eine beliebte Bäckerei zu Tee etc.

Besonders zu Weihnachten werden sie sehr häufig gebacken, und als traditionelle Weihnachtsbäckerei gehandelt.

Zubereitung auch für Kinder geeignet. Kinder essen nicht nur gerne Vanillekipferl, es ist für sie auch ein schönes Backerlebnis, bei der Zubereitung zu helfen, bzw. sie selbst zu backen.